À la une · Portrait
À Fort-de-France, la nouvelle vague créole
Comment une génération de chefs martiniquais réinvente le code de la cuisine créole — entre mémoire, terroir et exigence contemporaine.
CAMILLE LEBRUN·9 MAI 2026·12 MIN
LIRE L'ARTICLELe Carnet
Magazine
Portraits, enquêtes et rencontres. Le journal éditorial de la cuisine caribéenne.
Enquête
Le rhum agricole, dernière frontière
Voyage dans les distilleries de Sainte-Marie où s'écrit, fût après fût, le récit d'une AOC discrète.
IDRIS JOSEPH·9 MIN
Rencontre
Maïté Despointes, pâtissière de la lumière
À Pointe-à-Pitre, la cheffe pâtissière compose des desserts comme on écrit un poème : par strates et par silences.
CAMILLE LEBRUN·7 MIN
Carnet
La Havane, sept tables qui changent la donne
Un guide subjectif des paladars qui font bouger la scène cubaine en 2026.
SÉBASTIEN FORESTIER·11 MIN
Portrait
Wesley Charles, le mixologue d'instinct
Derrière le bar du Spice, à Port-of-Spain, l'artisan compose au geste — pas à la recette.
IDRIS JOSEPH·6 MIN
Enquête
Pêche durable : la Caraïbe à la croisée
Quotas, espèces invasives, lambis — les chefs caribéens repensent leur rapport à la mer.
CAMILLE LEBRUN·10 MIN
Rencontre
Esther Pinard, la mémoire haïtienne
À Brooklyn, la cheffe haïtienne défend une cuisine qui se transmet, se discute et résiste.
SÉBASTIEN FORESTIER·8 MIN
Le Carnet
Recevez les portraits,
les ouvertures, les rencontres.
Une lettre éditoriale mensuelle. Pas de bruit — uniquement les talents et les histoires qui méritent votre attention.
Choisissez la langue dans laquelle vous souhaitez recevoir la lettre.